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Este vino se ha mantenido con sus lías durante 10 meses en barrica nueva. Se práctica el batonage (trabajo de lías) para conseguir mayor complejidad mediante el giro de las barricas.
Innovaciones en su elaboración:
- Lavado de los granos de uva.
- Vendimia, elaboración y crianza en frío.
- Manejo de las lías por volteo giratorio de las barricas.
- Utilización únicamente de barricas nuevas de 225L para fermentación y crianza.
Todo esto hace que aumente la longevidad del vino y que con el paso del tiempo encontremos matices aromáticos distintos y que el vino vaya envejeciendo notablemente.
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