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Este vino se ha elaborado con el lmosto flor (de uva sin prensar), extraido mediante un depósito rotor. Se ha mantenido con sus lías durante 8 meses en barrica nueva. Se práctica el batonage (trabajo de lías) para conseguir mayor complejidad mediante el giro de las barricas.
Innovaciones en su elaboración:
- Lavado de los granos de uva.
- Vendimia, elaboración y crianza en frío.
- Manejo de las lías por volteo giratorio de las barricas.
- Utilización únicamente de barricas nuevas de 225L para fermentación y crianza.
Todo esto hace que aumente la longevidad del vino y que con el paso del tiempo encontremos matices aromáticos distintos y que el vino vaya envejeciendo notablemente.
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